Кирилл Казанцев, Управляющий партнёр i-Retail
Несмотря на общепринятое мнение, что кофе не требует особых температурных режимов хранения и перевозки, это далеко не так. Если глубоко вникать в кофейную индустрию, то будет понятно, что это крайне капризный продукт.
Качественный кофе должен быть свежий, не более двухнедельной обжарки, влажность не должна меняться, иначе поменяется вкус напитка. Одна из ключевых проблем — как добыть качественный кофе и чтобы вкус кофе был единый по всей сети предприятий.
Food Tech Money
