Если увидите в продуктовых магазинах необычные названия – репа кокабу, пак-чой и мизуна – не удивляйтесь! Это продукция японского происхождения, которая появился в агрохолдинге «Московский». Впрочем, здесь находится только небольшая ее часть, а основная доля продукции уходит в рестораны высокой кухни
Началось все с того, что у столичных рестораторов появилось желание готовить аутентичные японские блюда. «Московский» пошел навстречу, и выделил территорию в 1500 квадратных метров под японскую линейку продукции. На сегодняшний день агрохолдинг является единственным предприятием, на котором можно встретить эксклюзивные овощи – ежедневно выращиваются 1000 единиц салата мизуны и по 500–600 горшочков капусты пак-чой и репы кокабу.
Как рассказывает агроном, главный технолог по выращиванию салатно-зеленных линий Андрей Радченко, эти культуры отбирали среди 10 предложенных японскими коллегами. В результате были выбраны три с лучшими вкусовыми качествами с точки зрения европейца.
«У мизуны красивый резной лист, ее можно добавлять в салаты и украшать блюда», – посоветовал Андрей Яковлевич. – «Пак-чой нужно тушить несколько минут в качестве гарнира, а репу лучше есть свежей, причем съедобны там и вершки, и корешки. Тем более, ее не нужно чистить – достаточно порезать слайсами, и блюдо готово».
«Также отмечу, что японская репка имеет сливочный вкус и насыщена витаминами: С, В, железо, кальций, клетчатка, протеины. Полезная находка для истинных гурманов!» — Добавляет агроном.
Заказать японский сет можно прямо на сайте Мосагро — там уже собраны все необходимые ингредиенты для экзотического ужина! Кстати, если решились приготовить необычные блюда, но не знаете как, воспользуйтесь рецептом от «Московского»:
Для рецепта потребуется:
— Японская капуста «Пак-чой» 1 шт.
— Японская репа «Кокабу» 1 шт.
— Лимон 1 шт.
— Кунжутное масло
— Соевый соус 1-2 ст.л
— Кунжут 1 ст.л
— Рыба 1 стейк
— Соль
— Перец
Рецепт приготовления:
Красную рыбу очищаем от чешуи и нарезаем стейками толщиной до 2 см.
Выкладываем рыбу на противень, застеленный пергаментом. Хорошо солим и перчим рыбу с двух сторон и смазываем кунжутным маслом. Ставим в разогретую духовку 200С на 15-20 минут.
Тем временем готовим гарнир! Промываем и обсушиваем пак чой и репу. Капусту нарезаем крупными кусками, обжариваем в сковородке на хорошо разогретом масле кунжута. В сковороду добавляем соевый соус, немного тушим и выкладываем капусту на тарелку, гарнир из репы нарезаем на сегменты, добавляем кунжутное масло, соль и посыпаем кунжутом.
Пикантный вкус пак чой и репы идеально гармонирует с лососем. Подаем с лимоном и свежими ростками микрозелени от Московского для яркости вкуса и пользы. Идеально подойдет кислица или спилантес — добавит «перчинки» и необычности в ваше блюдо!
