Сергей Иванов, исполнительный директор ГК «ЭФКО»
Британский фонд питания (BNF) опубликовал отчет, в котором подчёркивается, что растительная природа веганских диет снижает потребление основных питательных веществ, таких как железо, цинк, йод и витамин B12.
В «Nutrition Bulletin» авторы статьи утверждают, что широкое распространение веганской диеты может снизить потребление и/или биодоступность основных питательных веществ. Хотя такая диета и более дружелюбна к окружающей среде.
«Несмотря на то, что доказательная база устойчивых продовольственных систем значительно выросла за последние годы, слишком часто качество питания и доставка основных питательных веществ не учитываются в суждениях о воздействии пищевых продуктов и диет на окружающую среду», объясняет профессор Джуди Батрисс, один из авторов исследования и генеральный директор BNF.
«Жизненно важно, чтобы питание занимало центральное место в дискуссиях о трансформации продовольственных систем, чтобы мы не рисковали, поощряя изменения в питании, которые могут не только принести пользу окружающей среде, но и нанести вред здоровью людей».
Вместе с ученым в области питания, доктором Саймоном Стинсоном, Джуди Батрисс начал обзор 29 исследований в странах с высоким уровнем доходов, в которых использовались различные методы для определения более здоровой и экологичной диеты.
«Предсказание умеренного снижения потребления мяса, вероятно, будет более реалистичным и приемлемым изменением питания для многих людей в странах с высоким уровнем дохода, чем полный переход на вегетарианскую или веганскую диету».
Несмотря на недавнюю популярность таких кампаний, как «Veganuary», всего лишь около 4% населения Великобритании придерживаются вегетарианской диеты, а около 1% считают себя веганами.
Кроме того, общественная поддержка перехода на растительную диету, как в Великобритании, невысока.
Согласно документу, изменение рациона, которое может лечь в основу более здорового и экологически устойчивого питания, включает в себя рассмотрение общего профиля питания (плотности питательных веществ) пищевых продуктов, стремясь к сочетанию витаминов, минералов, ненасыщенных жирных кислот и клетчатки, а также к низким или средним уровням насыщенных жиров, соли и/или сахара.
