Мюриэл Артс, главный исполнительный директор компании Impacting. today
В будущем в мире будет увеличиваться потребление растительных продуктов. А вот потребление продуктов животного происхождения будет неуклонно снижаться.
Сейчас недельное потребление коровьего молока – 2,1 кг на душу населения, растительного молока – 50 г, сыра, масла, сливок и других молочных продуктов – 620 г.
В будущем недельное потребление коровьего молока сократится до 800 г на душу населения, растительного – вырастет до 1,4 кг, других категорий – сократится до 370 г.
Мировое недельное потребление яиц сегодня – 240 г на душу населения, мяса птицы – 340 г, говядины – 250 г, свинины и баранины – 1,1 кг, тофу и сои – 10 г, фасоли, гороха и других бобовых – 20 г, орехов – 150 г, рыбы – 270 г.
В будущем мировое потребление яиц в неделю сократится до 100 г на душу населения, мяса птицы – до 310 г, говядины – до 30 г, других видов красного мяса – до 130 г.
Потребление растительных продуктов этого сегмента вырастет. Например, спрос на тофу и сою увеличится на 70 г в неделю и составит 80 г на душу населения. Мировое потребление фасоли, гороха и других видов бобовых в неделю вырастет до 310 г на душу населения, орехов – до 460 г, рыбы – до 440 г.
