Евгений Ляшенко, Генеральный директор, ГК «ЭФКО»
Возрастающая потребность в пище становится все большей проблемой с точки зрения сохранности природных ресурсов. Если не изменить модель потребления, то производство продукции животноводства в ближайшее время нужно будет увеличить в полтора раза.
Животноводство занимает порядка 80% земель и половину пресной воды. Если необходимо будет увеличивать объемы данного сектора, это невозможно будет сделать без неминуемой экологической катастрофы.
Текущая модель потребления представляет угрозу для здоровья человека. Так, 70% всех антибиотиков применяется в животноводстве, что повышает устойчивость возбудителей. Более того, болезни животных становятся все более вредными для людей — допустим, свиной или птичий грипп.
Перед мировым АПК стоит фактически 3 задачи: предотвратить голод, обеспечить здоровье человека, не допустить вред экологии. Производство растительного мяса занимает в 14 раз меньше земли, в десятки раз меньше воды, а отходы минимальны. Кроме того, не применяются антибиотики и нет болезней, снижается риск заболеваний сердца и сосудов. Достигнуты большие прорывы с точки зрения вкусовых характеристик, идет серьезная работа над себестоимостью.
По прогнозам в ближайшие десятилетия мировой рынок мяса может превысить 100 млрд. долларов США. У России есть все возможности занять на нем серьезную нишу.
