Эран Гроних, основатель и генеральный директор Flying SpArk
Потребность населения в белках растет, а животного протеина в будущем не хватит. Решением данной ситуации может стать использование альтернативы — белка из личинок восточной плодовой мухи.
Личинки мухи — экологичный белок, который имеет множество преимуществ. Так, практически отсутствует загрязнение — используется менее 1% воды и земли, отходов нет, так как потребляется все насекомое. Скотоводство, в свою очередь, — источник выбросов парниковых газов и органических отходов.
Питательность насекомого белка огромная: содержится много железа, магния, омега-7, отсутствует холестерин. С точки зрения экономики производство превосходно — жизненный цикл составляет всего семь дней, производство может расти в геометрической прогрессии. Каждый месяц можно выращивать массу, эквивалентную корове (300-400 кг), а КРС требуется для такого результата 18 месяцев. Себестоимость тоже на порядок ниже.
