Виктор Кухарский, директор Научно-образовательного центра дизайна упаковки
В целом индустрия напитков демонстрирует приличный рост. Так, в 2020 году отрицательная динамика была только у производства соков и квасов, а положительная — у воды и сладких напитков. Стоит отметить бурное развитие рынка сокосодержащих напитков — плюс 108% за три года.
В 2020 году 42% от производства всех напитков составляла бутилированная вода, 23% — сладкие напитки, 15% — соки, 3% — квас и 17% — другие напитки.
Как представляется, можно выделить несколько взаимосвязанных проблемных зон индустрии напитков.
- Охлаждение потребителя к брендам и экспансия СТМ розничных сетей. В связи с этим брендам необходимо пересматривать свое взаимодействие с потребителем.
- Неиспользование возможностей, которые становятся доступными благодаря развитию технологий в области конструкции и дизайна упаковки напитков.
- Агрессивное вторжение экологической повестки как в процесс производства, так и по отношению к брендам и упаковке. Несомненно, данный тренд носит глобальный характер, возникает множество требований и запретов, что усложняет процесс производства.
- Усиление тренда на здоровый образ жизни. В связи с этим возрастают объемы потребления бутилированной воды, безалкогольных напитков на природной минеральной воде.
