Ирина Иванова, директор по развитию компании IDS
Объемы рынка переработки молока с каждым годом увеличиваются. Можно выделить три основных тренда в данной отрасли.
Во-первых, растет спрос на молочный белок, который составляет все большую конкуренцию молочному жиру. Разнообразие предлагаемых продуктов возрастает огромными темпами, например, различные виды творога. Одним из принципиальных моментов в предпочтении является экономия времени на потребление.
Во-вторых, увеличивается спектр предлагаемой продукции для кондитерской отрасли. Необходимо вернуть репутацию молока и молочных продуктов в кондитерской отрасли. Туда поставляются в большей степени масло, сливки, сметана, но все активнее закупаются взбитые крема, начинки, происходит дальнейшее расширение линейки.
В-третьих, укрепляется тренд на сухие молочные компоненты. В частности, речь идет о лактозе, сухом молочном белке, пермеате. Используются в широком перечне продукции: кондитерские изделия, чипсы и тому подобное.
