Анна Моисеева, Руководитель направления по закупкам молочной продукции торговой сети «Перекресток»
В ретейле молочной продукции можно выделить следующие тенденции: усиление конкуренции между топовыми игроками за места на полке, насыщение рынка внутри одного ценового сегмента, более деятельное участие покупателя в потреблении и своем выборе, антимолочное настроение в целом. Последнее, с одной стороны, – потеря сегмента в перспективе, а с другой – потенциальная точка роста.
С точки зрения относительно старых трендов можно отметить стремление к удобству и простоте потребления, предпочтение готовых продуктов. Так, некоторые производители добавляют начинку, другие – ложку для быстрого потребления и тому подобное. Активно развивается тренд на здоровое питание. Кефир «Рузский» поставляется с добавлением йода, «Коломенский» предлагает йогурт с коллагеном.
Новое веяние рынка – органическая продукция. Используются альтернативные виды молока (овечье, козье, растительное), происходит переосмысление традиционных вкусов.
У потребителя появляются новые потребности и предпочтения: наблюдается рост растительного сегмента и объемов рынка безлактозной молочки, суперфудов с заменой подсластителей на натуральные (мед, заменители и тому подобное), протеин.
