В 2020 году россияне купили искусственного мяса на 2,6 млрд рублей. Это всего лишь 0,7-0,8% от европейских показателей. Но, по данным Deloitte Consulting, у российского рынка большой потенциал – мясо на растительной основе уже готовы включить в свой рацион около 47% россиян в возрасте от 16 до 40 лет.
Общий объём мировых продаж растительного мяса в 2020 году – $12 млрд, что составляет 0,6% от рынка натурального мяса, который оценивается в $2 трлн. Эксперты ожидают, что к 2025 году продажи искусственного мяса всех видов вырастут до $30 млрд в год. Из них $28 млрд принесут продукты из растительного сырья, а оставшуюся сумму – мясо «из пробирки».
Рост будет за счёт европейского рынка, на котором в 2020 году было продано 38% всего альтернативного мяса. В США – 27%, странах Азиатско-Тихоокеанского региона – 23%, Латинской Америке – 12%.
Мировой рынок мяса «из пробирки» только зарождается – в прошлом году его объём не превысил $14-15 млн. Главной проблемой для развития этого сегмента остаётся запрет на розничные продажи. Единственная стран, разрешившая торговать выращенным в лаборатории мясом – Сингапур.
«Макдоналдс» также тестирует растительное мясо. Пока компания запустила новый продукт в Дании и Швеции. Пробные продажи продлятся до середины апреля.
Рецептура «мяса» из гороха и рисового белка разработана совместно с Beyond Meat. Компания с 2009 года производит имитации мясных продуктов. Получается не всегда. Альтернатива курятине в прошлом году была снята с производства, а вот «говядина» пользуется спросом. Модное направление привлекает инвестиции: к концу прошлого года стоимость Beyond Meat перешагнула за $8,3 млрд.
Отечественные игроки тоже заинтересованы в растущем рынке. В прошлом году «Эфко» вложила 100 млн рублей в производство растительного мяса на основе сои. К сентябрю 2020 инвестиции достигли 4 млрд руб. В рознице продукция все еще не доступна.
К гонке подключился и бренд Welldone Ивана Сидорюка. На реализацию привлекли порядка 60 млн рублей. Мясные аналоги прошли тестирование в общепите. А вот с розницей не задалось – у крупных ритейлеров продукции не найти. У мелких вегетарианских магазинов порцию 200 грамм котлет для бургеров можно купить от 205 рублей.
Другим потенциальным производителем может стать «РусАгро». Пока компания только приглядывается. Учитывая объемы производства агрохолдингом сырья – сценарий вполне вероятный.
