В январе-октябре 2020 года Россия увеличила экспорт молочной сыворотки в 4,9 раза до 5,5 тыс. тонн*. В стоимостном выражении объем поставок вырос по сравнению с аналогичным прошлогодним периодом в 4 раза до 4,4 млн долл.
В настоящее время покупателями российской сыворотки преимущественно являются страны ближнего зарубежья, в первую очередь Казахстан. За 10 месяцев в эту страну экспортировано 4,4 тыс. тонн (в 4,5 раза больше аналогичного показателя 2019) стоимостью 3,6 млн долл. (в 3,7 раза больше). Еще 392 тонны на 266 тыс. долл. отгружено в Узбекистан, в то время как в 2016-2019 годах поставки в эту страну практически не осуществлялись.
На третьем месте – Украина, закупившая 225 тонн сыворотки (в 4,3 раза больше) на сумму 179 тыс. долл. (в 2,6 раза больше). Также увеличили закупки Беларусь (162 тонны на 107 тыс. долл.) и Киргизия (147 тонн на 95 тыс. долл.).
Мировой рынок
Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве сыра, творога и казеина, но сама по себе имеет значительную пищевую ценность. В сыворотке остается до половины сухих веществ молока, 95% лактозы, 20% белков и до 10% молочного жира, которые могут быть использованы в детском, спортивном и специализированном питании, в качестве добавки в пищевой промышленности, а также для кормления сельскохозяйственных животных.
По подсчетам ФАО, в 2017-2019 годах в мире ежегодно производилось более 3,1 млн тонн сухой сыворотки, а к 2029 году этот объем достигнет 3,5 млн тонн. Ведущие мировые производители сыров являются и крупнейшими производителями сухой сыворотки: это страны Евросоюза с совокупной долей 59% и США с долей около 15%.
Эти же государства являются основными экспортерами сыворотки. Так, согласно статистике ITC Trade Map, в 2019 году США продали на зарубежные рынки 404 тыс. тонн сыворотки на 510 млн долл., Германия – 425 тыс. тонн на 476 млн долл., Франция – 312 тыс. тонн на 412 млн долл.
Крупнейший импортер молочной сыворотки – Китай: в прошлом году около 18% мирового импорта в стоимостном выражении приходилось на эту страну. Также в число ведущих покупателей входят страны Евросоюза (Нидерланды, Германия, Франция), Индонезия, Малайзия, Япония. В целом в 2019 году мировой импорт молочной сыворотки составил 3,2 млн тонн на сумму 3,3 млрд долл.
Согласно прогнозу ФАО, в ближайшее десятилетие объемы будут увеличиваться значительными темпами, во многом благодаря спросу на детское и специализированное питание. Глобальный импорт только сухой сыворотки к 2029 году вырастет на 30% к среднему показателю 2017-2019 годов и, как ожидается, составит 2,1 млн тонн. В том числе Китай в течение ближайших 10 лет нарастит закупки сухой сыворотки на 40% до 718 тыс. тонн, Индонезия – на 43% до 187 тыс. тонн, Филиппины – вдвое до 132 тыс. тонн.
Перспективы России
В настоящее время производимая в России подсырная сыворотка перерабатывается и преимущественно потребляется на внутреннем рынке, что касается творожной сыворотки, то около половины получаемого объема отправляется на переработку, рассказал «Агроэкспорту» гендиректор «Союзмолоко» Артем Белов. Однако по мере развития молочных предприятий и инвестирования в современные технологии Россия будет наращивать производство и может занять свою нишу в мировом экспорте молочной сыворотки и продуктов из нее. «Если взять сырный сегмент, то в ближайшие 3-4 года в России планируется реализовать проекты с общим объемом производства сыров примерно на 250-300 тыс. тонн. Практически каждый из этих проектов подразумевает инвестирование в собственный сушильный комплекс и производство сухой сыворотки. Часть этого объема пойдет на экспорт», – отметил Белов.
По мнению Белова, среди биржевых сухих продуктов сыворотка является одним из ключевых продуктов для развития экспорта. «Уже сейчас Россия может быть конкурентоспособной и развивать продажи на рынках Восточной и Юго-Восточной Азии, Ближнего Востока и т. д.», – уверен он.
В 2020 году для российских сухих молочных продуктов был открыт рынок Китая. По словам Белова, ожидается, что первые поставки будут осуществлены в конце этого – начале следующего года. Значимым событием также стало недавнее открытие рынка Алжира (в 2019 году это государство импортировало сухого молока и молочной сыворотки почти на 1 млрд долл.). Кроме того, для российских производителей могут быть интересны страны Юго-Восточной Азии, такие как Филиппины, Малайзия и Вьетнам.
