По предварительным данным, объемы производства сыра в Удмуртии в 2019 году превысили 25 тысяч тонн. Это на 30 % больше показателей 2018 года, сообщает пресс-служба Минсельхоза республики. При этом производственные мощности региона позволяют производить около 35 тысяч тонн сыра ежегодно, сейчас они загружены примерно на 84 %.
В 2019 году некоторые предприятия Удмуртии освоили итальянскую технологию производства сыра. Так, в республике начали выпускать целую линейку итальянских сыров — страчаеллу, буратту, рикотту, каморцу, качотту и другие сорта.