Мария Олонцева, эксперт по автоматизации производственного учета на пищевых предприятиях
Нахождение новых резервов для снижения себестоимости 
Стандартизация качества продукции на промышленных объемах Соответствие требованиям пищевой безопасности.
Поясню. Работа пищевого производства сейчас – это игра на выживание в динамичной и высококонкурентной среде. Предприятие зажато с разных сторон:
Потребители с запросом на высокое качество продукции, которому нужно соответствовать (при этом мы не можем параллельно с уровнем качества поднимать уровень цены, т.к. находимся в ситуации, когда должны конкурировать с другими производителями).
Потребители с низкой покупательской способностью – в этом случае нам нужно обеспечить гигиенический уровень качества продукции за определенную цену (особенно важным становится следить за отклонением от рецептур и технологий, т.к. это напрямую влияет на себестоимость).
Торговые сети, которые давят по ценам, вынуждают бороться за место на полке. Внешние регуляторы, которые следят за выполнением требований пищевой безопасности. Все это толкает производителей на активную борьбу за эффективность и поиск все новых и новых инструментов для ее повышения.
Решение – в организации процессов оперативного управления, инструментах цифровизации материального потока.
