Александра Осинина, научный сотрудник ФГБНУ ФНЦ ВНИИЭСХ
По данным Минсельхоза РФ, за прошедшую неделю цены на говядину, свинину и мясо кур снизились или сохранились на стабильном уровне. Средняя цена сельхозтоваропроизводителей на говядину в убойном весе 6 апреля составила 237,85 руб./кг (без НДС), что ниже показателя предыдущей недели на 0,1 %. Средняя стоимость свинины в убойном весе составила 138,42 руб./кг (-4,5 %), мяса кур – 106,63 руб./кг (+1,9 %).
Аналогичную динамику демонстрируют цены и в живом весе. Средняя стоимость говядины составила 115,59 руб./кг (-4,2 %), свинины – 86,13 руб./кг (-4,3 %), мяса кур – 81,56 руб./кг (+0,3 %).
К основным причинам снижения цен можно отнести насыщение рынка и продолжающийся рост предложения, а также усиливающуюся конкуренцию на внутреннем рынке.
За 2014–2019 годы производство мяса и мясопродуктов в РФ выросло более чем на 20 % и по итогам 2019-го составило 10 840,1 тыс. т. Увеличение объемов производства наблюдалось ежегодно. Стоит отметить, что импорт сократился с 1952,1 тыс. т в 2014 году до 748 тыс. т в 2019-м (-61,7 %), экспорт при этом вырос более чем в три раза и составил в 2019-м 414,9 тыс. т.
В настоящее время Россия во многом обеспечивает свои потребности собственной продукцией, доля отечественного производства в потреблении продолжает динамично расти. По предварительным оценкам, в 2019 году обеспеченность мясом и мясопродуктами достигла 97 %.
По мнению экспертов, уровень потребления мяса уравновешен и даже с увеличением доходов населения спрос на внутреннем рынке значительно не изменится. По данным ОЭСР, в России в 2019 году потребление мяса составило 63,5 кг на человека, из которых на говядину приходилось 10,3 кг, на свинину – 20,1 кг, на мясо птицы – 31,7 кг, на баранину – 1,4 кг. Для сравнения: европейцы потребляют примерно 69,8 кг в год. При этом необходимо учитывать, что в связи со сложившейся ситуацией с пандемией коронавируса и предположительным падением доходов населения не стоит в ближайшее время ожидать значительного роста потребления мяса и мясопродуктов, особенно говядины.
По данным Росстата, средние потребительские цены на говядину (кроме бескостного мяса) в 2019 году выросли на 5,9 % по сравнению с 2018-м и составили 350,1 руб./кг. Цены на свинину и мясо птицы снизились. Куры охлажденные и замороженные для супа и жарки, включая бройлеров различных видов разделки, в 2019 году подешевели в сравнении с 2018-м на 5,4 %, их цена в среднем составила 143,1 руб./кг. Стоимость свинины, кроме бескостного мяса, упала в 2019-м на 3,9 % – до 264,6 руб./кг.
На сегодняшний день перспективным направлением развития отрасли остается освоение новых рынков сбыта мяса и мясопродуктов за рубежом. По данным Россельхознадзора, число стран-импортеров растет. Так, например, в 2016–2017 годах мясо птицы отгружалось в 22 государства, а в 2018-м – в 24. Географию поставок планируется расширять. В 2017–2018 годах было получено право доступа российской продукции (мясо птицы, говядина, мясо МРС, готовая мясная продукция, мясо кролика, живые животные) на рынки Японии, Вьетнама, Ливана, Республики Корея, Саудовской Аравии, Бахрейна, Катара, ОАЭ, Сербии, Марокко, Бразилии и Сингапура.
