По данным Росстата, производство мясных консервов в России в 2020 году выросло по сравнению с показателем 2019 года более чем на 10% — до 736,3 млн усл. банок (муб). Аналогичную динамику роста в прошлом году продемонстрировало и потребление мясных консервов, которое составило около 5 банок на душу населения.
«С 2015 года наблюдается постоянный рост производства со средним темпом 10% в год, что, возможно, объясняется улучшением обеспечения вооруженных сил и ростом запасов Росрезерва, — отметил руководитель Центра отраслевой экспертизы „Россельхозбанка“ Андрей Дальнов. — В 2020 году к этому добавился эмоциональный всплеск спроса с началом самоизоляции».
Лидерами производства тушенки в прошлом году стали Калининградская (114,4 муб — 15,2% от общего объема), Московская (105,4 муб — 14,3%), Орловская (72 муб — 9,8%), Новгородская (48 муб — 6,6%) и Курганская (45 муб — 6,1%) области. Среди основных регионов — производителей мясных консервов также Липецкая и Ленинградская области, республики Марий Эл и Бурятия, Краснодарский край. По предварительным итогам 2020 года, на топ-10 регионов-производителей приходится до 75% общего объема производства.
«В дальнейшем высокая конкуренция на рынке животного белка, в первую очередь со стороны охлажденного мяса, может влиять на темпы роста спроса на консервированные продукты. Однако инвестиции в новые немассовые категории консервированных продуктов и инновации в сфере консервирования могут поддержать спрос», — отметил Дальнов.
«Ученые нашего института продолжают работы по изучению и совершенствованию режимов стерилизации, изучают новые материалы для тары и упаковки, экспериментируют с новыми видами сырья и его функциональными свойствами, создавая новые, востребованные продукты не только для вооруженных сил, но и всего российского общества», — рассказал руководитель Центра экономико-аналитических исследований ФНЦ пищевых систем имени В. М. Горбатова Дмитрий Гордеев.
