Сергей Юшин, руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации
Потребление говядины в России в 2020 году снизилось на 3,4% до 1,94 млн тонн. Этот показатель стал рекордно низким за последние десять лет.
Сергей Юшин:
— Причины снижения спроса совершенно ожидаемы, тенденция продолжается несколько лет, в 2020 году падение просто было более глубоким, чем раньше. Предложение свинины и мяса птицы растет быстрыми темпами, оно гораздо более доступно, а располагаемые доходы снижаются.
Думаю, есть еще влияние демографического фактора: для молодых людей говядина является менее привычным блюдом, чем для более старшего поколения. Как известно, в СССР говядина стоила дешевле, так как субсидировалась государством.
Тем не менее потребление говядины является вполне сбалансированным — чуть менее 20% в корзине потребления. Спрос на премиальную говядину, наоборот, растет, несмотря на высокие цены. А потребление именно мяса находится вообще на рекордном уровне, просто происходит замена одного белка другим.
