Сергей Коршунов, к. п. н., председатель правления Союза органического земледелия, член Общественного совета Минсельхоза РФ
Росстандарт утвердил ГОСТ Р «Продукция органическая из дикорастущего сырья. Правила сбора, заготовки, переработки, хранения, транспортировки и маркировки». Стандартом впервые определены понятия «органическое дикорастущее сырье» и «органическая продукция из дикорастущего сырья». ГОСТ вступит в силу 1 июня этого года.
Сергей Коршунов:
– В России исторически дикоросы всегда потреблялись населением в больших количествах в натуральном и переработанном виде и составляли существенную долю рациона. Их ели, из них делали заготовки, ими лечились. Учитывая разнообразие природных зон и глобальное развитие торговли, сбор и переработка дикоросов для продуктов здорового питания – это мировой тренд, спрос на них будет только расти по мере роста урбанизации. Дикоросы содержат большое количество самых разнообразных витаминов, минералов, веществ, масел, кислот, различных биологически активных соединений, необходимых организму. Это природная аптека, причем уникальная. Дикоросы имеют высокую питательную ценность, они полностью натуральные, выросшие в условиях агробиоразнообразия, природных биоценозов. И в этом их отличие от сельскохозяйственных культур. Многие диетологи рекомендуют восполнять дефицит различных веществ с помощью дикоросов.
Новый ГОСТ Р 59425-2021 «Продукция органическая из дикорастущего сырья. Правила сбора, заготовки, переработки, хранения, транспортировки и маркировки» полностью соответствует Федеральному закону об органической продукции №280-ФЗ. Правила производства сельскохозяйственной органической продукции регулируются в России ГОСТом 33980-2016. При этом процесс сбора и заготовки органической дикорастущей продукции отличается от сельскохозяйственного производства, поэтому разработан отдельный ГОСТ.
Одним из важных принципов органического сельского хозяйства является бережное отношение к природным ресурсам и окружающей среде. Здоровье почв, экосистем и людей – мировой девиз органики. В новом ГОСТе на органическую дикорастущую продукцию установлены правила сбора дикоросов, которые нормативно закрепляют данные принципы. Это будет способствовать сохранению природного богатства и давать потребителям гарантию, что дикоросы не собраны вдоль трасс, на участках земли с радиацией или химическими загрязнениями, рядом с вредными предприятиями. Это будут контролировать органы по сертификации. Устанавливаются правила, обеспечивающие безопасность продукции, сроки и периоды сбора дикорастущих растений и грибов. Например, дикие травы можно собирать не чаще одного раза в четыре – пять лет, выкапывать корни лекарственных растений – не чаще одного раза в 15–20 лет. Сбор дикоросов в России регулируется Лесным кодексом, в нем нет правил, касающихся сохранения дикоросов. Мы видим в лесах перевернутые палками грибницы. Почки, травы собираются без оглядки на их воспроизведение. Поэтому ГОСТ о дикоросах поможет государству вывести из тени бизнес по сбору дикоросов, переработчикам и пунктам сбора – получать государственную поддержку, населению – иметь дополнительный заработок, потребителям – быть уверенными в качестве и безопасности органической продукции из дикоросов. При этом будет сохраняться наше природное богатство.
