О тенденциях производства чая, основных проблемах отрасли, а также о наиболее оптимальных мерах для ее развития мы поговорили с Серафимом Тимченко, генеральным директором ООО «Краснодарчай», председателем Первого чайного кооператива.
Серафим, как вы считаете, насколько выполнимой является задача увеличить урожай чая на 40% в текущем году?
Уверен, что помешать в достижении этого показателя в 2021 году могут лишь погодные условия. У нас есть опыт 2018 года, когда все чаеводы собрали 503 тонны чайного листа. Затем следовали два года неурожайных.
Надеемся, что морозная зима этого года, которая пошла только на пользу чайным кустам, сменится незасушливым летом и урожай будет в переделах заявленной нормы.
Как бы вы охарактеризовали основные проблемы отрасли?
Наверняка со мной согласятся многие чаеводы: главный тормоз –это земля. Дело в том, что все плантации, в том числе заброшенные, находятся в аренде у крупных чайсовхозов. Они готовы сдавать участки в аренду, только цена, на наш взгляд, завышенная и договор субаренды заключается всего на год. То есть у инвестора нет гарантий, что он соберет свой первый урожай. На таких условиях вкладываться в производство никто не хочет. Если бы землю в аренду давало напрямую государство, то бизнес пришел бы инвестировать в отрасль.
Проблема есть и с саженцами. Ведь в крае нет питомника. Многие кусты чая уже погибли, их нечем заменить – посадочного материала нет. Остро стоит проблема и с переработкой чайного листа, ведь транспортировка пагубно сказывается на качестве продукции. Поэтому необходимы цеха первичной обработки с современным оборудованием.
Кроме этого, необходимо внедрение программы по развитию сельских территорий. Как вы знаете, чай растет только в горной местности Большого Сочи, в Солохауле, Отрадном, Харцызе, Волковке, Илларионовке. В селах отсутствует инфраструктура, наблюдается отток местного населения. Для работы на плантациях приходится привлекать сезонных работников. Социальное развитие села – неотъемлемая часть возрождения чаеводческой отрасли Кубани.
Какие бы могли выделить наиболее оптимальные меры для развития чайной отрасли?
Основываясь на опыте успешных торговых марок, нам нужно наш сильный бренд подкрепить высоким качеством и научить потребителя различать или, другими словами, снова «распробовать» краснодарский чай.
Ну а некоторая лояльность уже есть, ведь он наш – отечественного производства.
На сегодняшний день в России доля рынка краснодарской продукции – около 2%. Сейчас нам нужно стремиться к повышению рентабельности производства, что позволило бы более уверенно конкурировать в ретейле с другими поставщиками чая. Такая возможность есть прежде всего за счет технического переоснащения и увеличения объемов производства.
Мы уже сделали принципиальный и революционный шаг: совместно со всеми чаеводами Кубани решили возродить советские стандарты качества чая. Для потребителя, который помнит былой вкус «краснодарского чая», это возвращение к знакомой посортности и правильной процентовке в купаже.
ГОСТ будет предусматривать следующее.
1. «Краснодарский букет» – 100% краснодарского чая, то историческое название, которое полностью утратило свое значение.
2. Краснодарский чай «Экстра» – 75% краснодарского чая, 25% импортного чая.
3. Краснодарский чай «Высший сорт» – 60% краснодарского чая, 40% импортного чая.
4. Краснодарский чай «Первый сорт» – 40% краснодарского чая, 60% импортного чая.
Мы благодарны, что ассоциация «Росчайкофе», членом которой является наша компания «Объединение Краснодарский чай», по нашему запросу уже начала осуществлять разработку национального стандарта «Чай Краснодарский».
