Валентин Максимов, исполнительный директор Ассоциации поддержки и защиты предприятий производителей хлеба
В хлебопекарной промышленности на данный момент существует перечень проблем, однако хотелось бы выделить две основные, решение которых могло бы значительно улучшить положение отрасли.
Во-первых, в сельской местности существуют проблемы с доступностью хлеба, который привозится из городов. Необходимо усилить поддержку целевых программ переработки зерна. При помощи в получении оборудования для переработки и выпечки хлеба фермер может установить свою небольшую мельницу и реализовывать хлебобулочные изделия на территории сельской местности.
Во-вторых, у хлебопеков не существует своего отраслевого свода правил для прозрачности и планирования в отрасли. Так, на данный момент отрасль руководствуется Техническим регламентом ТС «О безопасности пищевой продукции», который регулирует всю пищевую промышленность и не дает отдельные ответы на вопросы хлебопекарной.
